导读：香酥蛇段是一种用体型比较大的蛇切段后，用卤水烧过，入油锅炸黄的一种蛇肉做法，通常用大王蛇、眼镜蛇、水律蛇等体型比较大的蛇做起来比较好看。香酥蛇段是一种川菜的做法，是一种滋补养阴的食谱，适合体质虚弱的人食用，对于治疗关节炎、气血双虚的人特别的适合，味道也特别鲜美酥嫩。那么香酥蛇段怎么做呢？下面毒蛇网美食小编就来告诉大家家常菜香酥蛇段做法。
香酥蛇段食材：
水律蛇（大王蛇、眼镜蛇）蛇肉500克（购买的时候建议购买三斤以上的，然后分多次少，这个规格的肉质更鲜美），生菜(团叶)150克，醋10克，白砂糖10克，味精2克，香油10克，菜籽油150克。
香酥蛇段做法步骤：
1、将购买的蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；
2、卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；
3、生菜切丝，拌成糖醋味；
4、将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。
香酥蛇段做法制作要诀：
1、本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2、炸制时应掌握好油温；
3、可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。
香酥蛇段健康提示：
蛇肉富含蛋白质、脂肪，也含有灰分、维生素等营养素，是一种比较好的蛋白质摄入食谱，人们食蛇肉喝汤，最重要的是看蛇的药疗滋补作用，但口味也很重要，现在人们对吃的不在是填饱肚子，更重要的还需要健康。蛇肉不但含胆固醇低，含有多种蛋白质，更是一种最佳效果是祛风除湿药食兼用品。
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